微信订阅号
手机二维码
微信公众号
全讯600cc大白菜 copyright © 2017all rights reserved. 云南凤庆蒲门茶业有限公司全讯600cc大白菜的版权所有
红茶研究院丨鲜叶篇:茶叶中的无机物-7003全讯入口
浏览量
【摘要】:
茶叶中的化学成分主要是由有机物和无机物组成。前面文章中茶多酚、生物碱、糖类等化合物属于有机物。下面就让我们一起来了解茶叶中的无机物。
无机化合物与有机化合物对应,通常指不含碳元素的化合物,但包括碳的氧化物、硫化物、碳酸盐、氰化物、碳硼烷、羰基金属等在无机化学中研究的含碳化合物,简称无机物。
茶叶中无机化合物占干物质总量的3.5%-7%,分为水溶性和水不溶性两部分。
随着茶芽新梢的生长,叶片逐渐成熟,钙、镁等含量增加,总灰分含量增加,而水溶性灰分含量减少,茶叶品质下降。因此,水溶性灰分含量高低是区别鲜叶老嫩的指标之一。
[1]制茶学/夏涛主编.-3版.-北京:中国农业出版社,2014.12(2018.6重印)
[2]茶叶生物与化学/宛晓春主编.-3版.-北京:中国农业出版社,2003.8(2016.12重印)
[3]李旭玫.茶叶中的矿质元素对人体健康的作用[j].中国茶叶,2002(02):30-31.
[4]韩文炎,王晓萍.茶叶中主要矿质元素含量背景值的调查[j].中国茶叶,1992(01):18-19.
[5]360百科:茶叶矿质元素
[6]茶与健康/屠幼英主编.-西安:世界图书出版西安有限公司,2011.2(2015.5重印)
[7]茶叶的保健功能/陈宗懋,甄永苏主编.-北京:科学出版社,2014 isbn 978-7-03.
[8]刘本英,周红杰,王平盛,安文杰.茶叶灰分和水分与品质关系[j].热带农业科技,2007(03):22-26.
上一篇:
茶与爱情,慢慢品